Le 15/9 restaurant Grill-Tapas
Après avoir rejoint son père et son frère au restaurant L’Alpin, en 2015, Jimmy Sarron se lance dans une nouvelle aventure culinaire avec l’ouverture, depuis juin dernier, du restaurant Grill-Tapas : le 15/9.
Alors que le restaurant l’Alpin, situé rue centrale,est plébiscité depuis des années pour sa cuisine régionale de qualité et sa décoration soignée, inspirée des chalets alpins, le tout nouveau 15/9 arbore, quant à lui, un style épuré, urbain et moderne où la convivialité prend place, en témoignent la cuisine vitrée et l’ambiance chaleureuse qui règne dans la salle.
Dans le nouveau quartier du « Cœur de ville », Jimmy développe un concept de grillades au feu de bois, avec des viandes locales et d’exception, comme l’Agneau Guil et Durance, ou encore american black Angus, bœuf de Galice et cochon Iberique Patanegra. Soucieux de la traçabilité de ses viandes, le 15/9 privilégie les filières courtes et le concept du Slow Food et bannit tout élevage intensif. Le 15/9 propose aussi quelques poissons, des gnocchis maison, une carte originale de tapas et une très belle carte de vins, bières et cocktails.
Formé à l’école hôtelière, Jimmy Sarron a forgé son expérience auprès des plus grands chefs étoilés, de Londres à St Tropez en passant par Los Angeles. Aujourd’hui, il transmet sa passion à travers des produits de qualité et des plats qui ravissent les papilles de ceux qui aiment bien manger.
Pourquoi le 15/9 ?
Installé dans le quartier Cœur de ville, ancien quartier militaire Berwick, le 15/9 est un bel hommage au 159eRIA, régiment d’infanterie alpine communément nommé le Quinze-neuf ou le régiment de la neige. Le 159eRIA a été l’un des pionniers du développement du ski en France.
Le restaurant est ouvert toute l’année, du lundi au samedi et le dimanche matin, de 11h à 14h, pour partager un brunch moderne. Depuis l’été dernier, Jimmy et son équipe proposent également un service de traiteur pour les mariages, les baptêmes, les repas de fin de saison ou les soirées dînatoires et événementielles.
20 av. du 159eRIA – Briançon
Texte : Aline Guillet – Photos : Jimmy Sarron et Thibaut Blais
