Gratin aux légumes d’automne – Gremolata « Plats encore meilleurs le lendemain… » PLAT VEGAN / SANS LACTOSE Préparation : 15minCuisson : 1hPour 4 personnes Ingrédients : 1 panais1 petite courge butternut1 carotte jaune1 carotte pourpre1 carotte orange200g de champignon de Paris1 oignon rouge4 cebettes4 gousses d’ail1 branche de romarin2 c. à soupe de vinaigre balsamiqueHuile d’oliveSel, poivre Pour le Gremolata : Un petit bouquet de persil plat et de menthe fraiche1 gousse d’ail2 c. à soupe d’huile d’oliveZestes d’1/2 citron BIO et ½ orange BIO Préchauffer le four à 200°C. Rincer et nettoyer les champignons. Eplucher, trier et couper tous les légumes en gros morceaux (vous pouvez laisser la peau de la Butternut). Garder les gousses d’ail entières.Dans un grand plat allant au four, déposer tous les morceaux de légumes, assaisonner, verser généreusement de l’huile d’olive ainsi que le vinaigre balsamique. Ajouter la branche de romarin et bien mélanger.Enfourner 20min à 200°C puis baisser le four à 160°C pendant 40min en remuant régulièrement. Si les légumes sont encore fermes, prolonger la cuisson de 20min.Préparer le Gremolata dans un bol : ciseler le persil et la menthe, écraser l’ail, ajouter les zestes d’agrumes et l’huile d’olive.Au moment de servir, parsemer le gratin de Gremolata. Texte et photo : Fanny Dou