Pizza à la polenta ©Dou Fanny
# Plus2Gourmandise
Le 31 Mai

Pizza à la polenta, sauce tomate, courgettes à l’ail, mozzarella di buffala, jambon cru & roquette

PLAT

Pour 1 grande plaque pizza
Préparation : 20min
Cuisson : 30min

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 150g de semoule de maïs (polenta cuisson express)
  • ½ litre d’eau salée
  • 50g de parmesan râpé
  • 30g de mascarpone ou beurre

Pour la garniture :

  • 400g de tomates concassées
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 c. à café d’origan
  • Piment d’Espelette
  • 50g de parmesan
  • 2 petites courgettes
  • 1 mozzarella di bufala
  • 4 tranches de jambon cru de Pays
  • 3 poignées de roquette
  • Basilic frais
  • 10aine tomates « cerise »
  • Sel, poivre
  1. Porter à ébullition ½ litre d’eau salée et verser la polenta « cuisson Express » tout en remuant sans cesse avec un fouet. Cuire le temps indiqué sur le paquet (environ 7min) et ajouter le parmesan et le beurre. Bien mélanger.
  2. Recouvrir une grande plaque du four (ou un grand plat à pizza) de papier cuisson et d’un peu d’huile d’olive. Verser la préparation dessus et bien répartir la polenta sur toute la surface et sur les bords.
  3. Préchauffer le four à 200°C.
  4. Emincer l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajouter une gousse d’ail écrasée, les tomates concassées, l’origan, une pincée de piment d’Espelette et quelques feuilles de basilic frais. Laisser mijoter une 10aine de minutes à découvert. Saler, poivrer et mixer.
  5. Couper les courgettes en petits cubes et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive quelques minutes. Saler, poivrer et écraser une gousse d’ail dedans. Réserver.
  6. Répartir la sauce tomate sur la polenta. Ajouter les dés de courgettes et râper de gros copeaux de parmesan. Cuire 15min à chaleur tournante.
  7. A la sortie du four : ajouter les tranches de jambon cru coupées en lanières, quelques tomates « cerise » et feuilles de basilic frais, la mozzarella di bufala et la roquette. Terminer par un filet d’huile d’olive. A déguster sans attendre !