Terrine de poulet aux tomates confites, Salsa verde et pain grillé ENTREE Pour 4 terrines individuellesPréparation : 15minCuisson : 20min Ingrédients : 300g de blancs de poulet50g de tomates séchées à l’huile (égouttées)1 gousse d’ail1 œuf15g de chapelure20g de pignons de pin grillés1 branche de persilSel, poivre1 pain Salsa verde : 12aine branches d’herbes aromatiques ciselées (persil, aneth, ciboulette)1 c. à café de moutarde à l’ancienneJus d’1/2 citron10aine de câpres ou 5 petits cornichons émincés1 gousse d’ail écrasée10 c. à soupe d’huile d’oliveSel, poivre Préchauffer le four à 180°C et huiler 4 moules à mini-cakes. Hacher le poulet, l’ail, le persil et les tomates séchées finement. Les mélanger dans un saladier avec l’œuf, la chapelure et les pignons. Assaisonner. Remplir les 4 moules à mini-cakes avec cette préparation. Bien tasser. Cuire 10 min au four. Démouler délicatement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et prolonger la cuisson pendant 10min.Pour la Salsa verde : mélanger tous les ingrédients dans un bol.Servir les terrines tièdes ou froides, accompagnées de pain grillé et de salsa verde. Texte et photos : Fanny Dou