Spécial Cuisine du Monde

Pour 4 personnes
Préparation : 20min
Cuisson : 30min

Ingrédients :
4 filets de poulet
1 petite courge butternut
2 petites patates douces
1 pommes granny Smith
3 cm de gingembre
2 gousses d’ail
1 cebette
1 c. à soupe de pâte de curry rouge
500 ml de lait de coco
3 c. à soupe d’huile de coco (au rayon BIO)
1 citron vert
1 bouquet de coriandre
Sel et poivre
Cacahuètes grillées salées
250g de riz Thai 

  1. Eplucher et trier la pomme, la courge et les patates douces. Les couper en cubes et émincer la cebette. Réserver. 
  2. Mixer 1min dans un blinder 2 c. à soupe d’huile de coco avec la pâte de curry rouge, les gousses d’ail dégermées, le gingembre pelé et 200ml de lait de coco.
  3. Couper le poulet en gros cubes et le faire revenir dans 1 c. à soupe d’huile de coco à feu vif. Laisser dorer de tous les côtés. 
  4. Ajouter tous les légumes, la cebette et la pâte de curry. Saler et poivrer. Bien mélanger et verser le lait de coco restant et un verre d’eau. Laisser mijoter à couvert 30min. 
  5. Cuire le riz dans un grand volume d’eau salée. Egoutter.
  6. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir le plat accompagné de riz Thai, de coriandre fraîche, de citron vert et de cacahuètes. 

Texte et photo : Fanny Dou