Tarte amandine poires chocolat : irrésistible et facile
À retenir
- La tarte amandine aux poires et au chocolat est un dessert gourmand et facile
- La combinaison poire + chocolat + amandes est un grand classique
- Une pâte sablée croustillante fait toute la différence
- La crème d’amandes apporte un côté fondant irrésistible
- De nombreuses variantes permettent de personnaliser votre recette
Vous cherchez une tarte amandine aux poires et au chocolat à la fois fondante, gourmande et digne d’une vraie pâtisserie ? Je vous propose ici une recette de tarte complète, simple à réaliser, mais surtout absolument délicieuse.
Imaginez une pâte sablée croustillante, une crème d’amandes moelleuse, des poires fondantes et du chocolat noir fondu… un pur réglage des papilles !
Ingrédients nécessaires
Pour une tarte amandine aux poires (6 à 8 parts) :
- 1 pâte sablée ou pâte sucrée
- 3 poires fraîches ou poires au sirop
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de beurre mou
- 80 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 100 g de chocolat noir
- 10 cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille ou extrait
- 1 pincée de sel
- Amandes effilées pour la finition
- Sucre glace pour saupoudrer
👉 Astuce : ajoutez un trait de rhum ou une pointe d’amande amère pour sublimer la frangipane.
Temps de préparation et cuisson
| Étape | Temps |
|---|---|
| Préparation | 25 min |
| Cuisson | 35 min |
| Repos | 15 min |
| Temps total | 1h15 |
Étapes de préparation
1. Préparer le fond de tarte
Sur votre plan de travail, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
Déposez-la dans un moule à tarte, puis foncez bien les bords.
👉 Pensez à piquer le fond de pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
2. Préparer la crème d’amandes
Dans un saladier, fouettez le beurre pommade avec le sucre.
Ajoutez les oeufs, puis incorporez la poudre d’amandes et la vanille.
Vous obtenez une crème d’amandes lisse et gourmande.
3. Ajouter le chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
Étalez-le délicatement sur le fond de tarte pour une base fondante.
4. Garnir la tarte
Versez la crème frangipane, puis disposez les poires en lamelles harmonieusement.
👉 Vous pouvez badigeonner légèrement les poires avec un sirop pour plus de brillance.
5. Cuisson
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes.
La tarte doit être dorée, croustillante et légèrement moelleuse au centre.
6. Finition
À la sortie du four, laissez tiédir, puis saupoudrez de sucre glace et d’amandes effilées.
Conservation
- Au réfrigérateur : 2 à 3 jours
- À température ambiante : 24h
- Possibilité de congeler la tarte
👉 Pour plus de gourmandise, réchauffez légèrement avant dégustation.
Nombre de calories (approximation)
| Portion | Calories |
|---|---|
| 1 part | 350 kcal |
| Tarte entière | 2100 kcal |
Variantes et astuces bonus
- Version tarte bourdaloue : sans chocolat, 100% amande
- Ajoutez des pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise
- Remplacez les poires par des abricots, figues ou prunes
- Version crumble : ajoutez un dessus croustillant
- Essayez avec du chocolat blanc pour une saveur plus douce
- Ajoutez une touche de cannelle ou de caramel au beurre salé
FAQ – Questions fréquentes
Peut-on utiliser des poires au sirop ?
Oui, elles sont parfaites, pensez simplement à bien les égoutter.
Comment éviter une pâte détrempée ?
Je vous conseille de précuire légèrement le fond de tarte.
Peut-on remplacer la crème d’amandes ?
Oui, par une crème pâtissière ou du mascarpone.
Peut-on faire des tartelettes ?
Absolument, adaptez simplement le temps de cuisson.
Avec cette bonne recette, vous allez préparer une tarte amandine très gourmande, parfaite pour tous vos desserts maison.
Alors, à vous de jouer… et surtout, régalez-vous ! 🍐🍫
