# Plus2Gourmandise

Le 31 Octobre 2023

Petits pains aux lentilles « corail » et graines, tartinade au poireau épicé

APERO – PETIT DEJEUNER Salé

Pour 6 petits pains
Préparation : 20min
Repos : 1nuit + 30min
Cuisson : 25min

Ingrédients

• 250g de lentilles Corail
• 100g d’eau tiède
• 1/2 c. à café de sel
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 150g de farine de pois chiches
• 10g de levure fraiche*
• 60g de mélange de graines (tournesol, courge, lin, sésame, chia…)

Pour la tartinade au poireau :

• 1 poireau
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de curry
• 150g de fromage frais (brebis, chèvre ou vache) ou tofu soyeux (VEGAN)
• 1 gousse d’ail
• 1 c. café de sauce soja
• 10aine feuilles de menthe

1. La veille : faire tremper les lentilles dans de l’eau toute la nuit.
2. Mélanger la levure fraiche avec 50g d’eau tiède. Bien égoutter les lentilles et les mettre dans un robot mixeur. Ajouter le sel, l’huile d’olive, la farine de pois chiche et un peu d’eau (50g). Mixer 2min puis ajouter la levure. Mixer rapidement pour bien tout mélanger.
3. A l’aide d’un pinceau, huiler avec de l’huile d’olive 6 grands moules à muffins (ou 12 petits). Répartir la pâte dans les moules, saupoudrer de graines et laisser reposer 30min à température ambiante.
4. Pendant ce temps, laver et couper finement le poireau (entier avec le vert). Faire chauffer l’huile d’olive avec le curry et ajouter le poireau. Laisser cuire quelques minutes à feu vif. Verser la sauce soja, 3c. à soupe d’eau et l’ail écrasé, poursuivre la cuisson à couvert à feu doux 10min. Mixer avec le fromage frais et la menthe. Poivrer et laisser refroidir.
5. Préchauffer le four à 180°C et cuire les petits pains 25min.

*Option sans GLUTEN : utiliser une levure sans gluten