# Plus2Gourmandise

Le 01 Janvier 2023

Raviolis asiatiques au porc & crevettes bouillon à la citronnelle et petits légumes

Pour 4 personnes
réparation : 35min
Cuisson : 20min

ENTRÉE

Ingrédients :

• 16 feuilles de riz

Pour la farce :

• 300g de chair à saucisse
• 200g de petites crevettes cuites décortiquées
• 1 cebettes
• 4 c. à soupe de sauce de soja
• 1 gousse d’ail
• Poivre
• Coriandre fraiche

Pour le bouillon :

• 1 tablette de bouillon de volaille BIO
• 1 carotte
• 1 tige de citronnelle
• 1 cebette
• 1cm de gingembre frais
• Coriandre, basilic asiatique…
• Sauce soja, poivre
• Sésame noir

1. Préparer le bouillon : porter 1l d’eau à ébullition, ajouter la tablette de bouillon de volaille et la citronnelle coupée en deux. Ciseler la cebette, éplucher la carotte et le gingembre. Couper en fines lamelles la carotte à l’aide d’un épluche légumes et râper le gingembre. Ajouter le tout au bouillon et laisser cuire 10min à petits bouillons. Terminer avec quelques feuilles de coriandre et/ou de basilic asiatique. Rectifier l’assaisonnement avec de la sauce soja et du poivre.
2. Préparer la farce : ciseler la cebette et la coriandre (environ 5 tiges). Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse avec les crevettes, la cebette et l’ail écrasé. Verser 1 c. à soupe de sauce soja et un peu de poivre. Malaxer quelques minutes et réserver au frais
3. Préparer les raviolis : tremper une feuille de riz dans de l’eau tiède, la déposer sur un torchon humide. La replier en deux et déposer une cuillère à soupe de farce au centre. Refermer le ravioli et suivre les mêmes étapes pour toutes les feuilles de riz. Cuire à la vapeur sur un papier sulfurisé pendant 10min.
4. Au moment de servir : remplir 4 bols de bouillon bien chaud et ajouter 4 raviolis. Parsemer de coriandre et de sésame noir.