Le 01
Octobre 2018
Velouté de topinambours
« Spécial légumes anciens »
Préparation : 15min
Cuisson : 30min
Pour 4 pers
Ingrédients :
- 500g de topinambours
- 2 grosses pommes de terre
- 1 oignon blanc
- à soupe d’huile d’olive
- 25cl de crème liquide
- Sel, poivre
- Eplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans l’huile d’olive à feu moyen 5min.
- Eplucher les topinambours et les pommes de terre. Les couper en petits cubes et les ajouter aux oignons. Saler et poivrer. Remuer.
- Verser de l’eau à hauteur afin de recouvrir tous les légumes. Porter à ébullition et laisser cuire 30min.
- Mixer avec la crème fraiche. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
